Творожный пирог «Подсолнух»

Сегодня предлагаю ещё один вариант творожного пирога. Он не только очень вкусный, а ещё и красивый. Смело можно подавать и на семейный обед, и на званый ужин. Тесто получается нежным, рассыпчатым, тающим во рту. Творожная начинка с лёгким лимонным ароматом тоже очень и очень удачная.

Итак, тесто. Всё очень просто. Желтки взбиваем с сахаром, пока смесь не побелеет и не станет пышной. Добавляем муку, нарезанное кубиками масло и остальные ингредиенты по списку. Вместо коньяка (вдруг открытой бутылочки нет под рукой) можно взять водку/спирт. Алкоголь нужен обязательно, именно благодаря ему тесто получается невероятно рассыпчатым.

Хорошо вымешанное тесто визуально делим на 5 частей: 3/5 уйдут на нижний корж и бортики, а 2/5 – на верхний корж. Отправляем тесто в холодильник.

Теперь готовим начинку. Взбиваем белки с сахаром не до устойчивых пиков, но очень близко к ним. Меняем насадку и теперь в три этапа добавляем творог, каждый раз хорошо взбивая начинку. Если творог суховат был, то добавляем сметану, если он был влажный, то сметану упускаем из списка. Осталось добавить порошок ванильного пудинга (он будет держать начинку) и лимонную цедру.

Большую часть теста выкладываем в форму (лучше брать разъёмную, пирог не выдержит стресса от переворачивания), формируем бортики высотой где-то 3-4 см. У меня диаметр формы 21 см.

На тесто выкладываем начинку, разравниваем. Из второй части теста катаем «колбаску» и разрезаем на 12 частей. Из каждой части формируем лепесток и выкладываем на начинку, чтобы он одним концом касался бортика.

Выпекать в заранее разогретой духовке 25 - 30минут, следим за духовкой – пирог печётся очень быстро. Приятного аппетита!