Цибулевий пиріг Чиполіно

Як я могла забути про цей пиріг. Не готувала його дуже давно. А дарма, ой дарма. Усім поціновувачам смаженої цибулі присвячується неймовірний цибулевий пиріг Чиполіно. Він надзвичайно смачний. Соковита начинка у поєднанні з ніжним (ні, не так) найніжнішим тістом – це бомба. До того ж готується пиріг дуже просто.

Маргарин (масло) натираємо на терку, додаємо сметану, соду та борошно. Замішуємо м'якеньке тісто, яке не липне до рук. Оскільки жиру багато, то буде спокуса підсипати ще борошна ще й ще. Не треба. Тісто ставимо у холодильник на 2-3 години, а то і на всю ніч.

Цибулю дрібно нарізаємо та обсмажуємо на олії до м'якості. Відставляємо у бік охолоджуватися.

Додаємо до цибулі два злегка збитті яйця (лишаємо столову ложку на потім), натертий твердий сир, сіль, перець і перемішуємо. Можна додати ще свіжої зелені.

Тісто ділимо на дві майже рівні частини. Трохи більша буде нижнім коржем. Розкачуємо пласт товщиною десь 1 см. Перекладаємо його у форму. Тісто має покривати усе дно та бортики. Зайве тісто обрізаємо. У мене форма діаметром 26 см, висота бортиків десь 2 см.

Розкачуємо другу частину. Це буде верхній пласт. Його обов'язково потрібно проколоти хоча б у 5-6 місцях для виходу пару.

Викладаємо охолоджену начинку у форму, накриваємо другим пластом. Гарно защипуємо краї. Змащуємо збитим яйцем, яке для цього спеціально лишили.

Із залишків тіста можна зробити декор для пирога.

Цибулевий пиріг ставимо у розігріту духовку та випікаємо 20-25 хвилин. Подаємо гарячим, щоправда навряд чи він встигне охолонути.