Крученики зі свинини з грибами у духовці

Крученики – традиційна українська страва. Готується вона переважно зі свинини, але яловичина теж підійде. Начинка може бути будь яка, проте смажені гриби з цибулею – це класика. Сьогодні будемо готувати крученики зі свинини у духовці. Як на мене, то найкращим гарніром буде картопляне пюре. Його полити сметанним соусом, у якому тушкувалося м'ясо, додати ложку салату з овочів, і можна подавати смакоту на стіл.

Дрібно нарізаємо цибулю, обсмажуємо її до прозорості на вершковому маслі.

Додаємо нарізані гриби, смажимо до повного випаровування рідини. Солимо, перчимо. Ставимо охолоджуватися.

М'ясо нарізаємо як на відбивні. Простіше усього це зробити з битком, але гарний шмат лопатки чи стегна теж підійде. З 600-700г вийде нарізати 10 відбивних.

Відбиваємо м'ясо з двох боків. Злегка солимо та перчимо.

На один край відбивної кладемо ложку начинки, зверху посипаємо тертим сиром і згортаємо рулетиком. Закріплюємо нитками або зубочисткою дерев'яною.

Рулетики обсмажуємо на сковороді до рум'яної скориночки з усіх боків.

У форму для запікання кладемо дрібно нарізаний часник, пару лаврових листків. Викладаємо усі крученики. Заливаємо водою чи бульйоном так, щоб був вкритий нижній шар. Солимо, перчимо, накриваємо кришкою та ставимо у духовку хвилин на 30.

Сметану змішуємо з борошном, розводимо невеликою кількістю бульйону, в якому тушкуються крученики. Сметанний соус виливаємо поверх рулетиків, знову накриваємо кришкою та тушкуємо ще хвилин 20.

Перед подачею не забуваємо витягнути зубочистки.