Рієт із копченого лосося з хріном

Якщо ви досі не готували рієт з лосося, ви багато втратили. Надзвичайно смачна закуска. З ніжною кремовою текстурою, легким ароматом копченості рієт стане чудовою альтернативою звичному паштету. Можна і собі приготувати, і на святковий стіл гостям подати. Готується дуже просто. І хай саме слово "лосось" вас не відлякує. Ми витратимо на нього не усі гроші світу. :)

На невеликому вогні топимо половину вершкового масла. Обсмажуємо на ньому дрібно-дрібно нарізану цибулю до м'якості, хвилин 5-7. Ріжете цибулю як найдрібніше ви можете. Знімаємо з вогню, солимо, перечимо, перемішуємо. Охолоджуємо.

До обсмаженої цибулі додаємо тертий хрін. Хрін беремо білий, без додавання буряка.

Для більш вираженого та цікавого смаку краще взяти лосось гарячого та холодного копчення. Але можна обійтися й одним видом. Як купую копчені хребти у супермаркеті, які він сам і коптить. Обережно знімаю м'ясо, з одного хребта як раз виходить 250-300г.

М'ясо риби розбираємо на невеликі шматочки, змішуємо з другою половиною м'якого вершкового масла.

Додаємо до риби цибулю з хріном (перший раз покладіть хріну трохи менше, щоб зрозуміти, скільки вам його потрібно). Солимо, перчимо. Перед подачею можна додати зелень петрушки. Подаємо з багетом або крекерами.

Примітка. Рієт з копченого лосося можна зберігати у щільно закритій банці до двох тижнів. Перед подачею потрібно витримати при кімнатній температурі хвилин 20.
Вихід: 600г