Куриная котлета с грибами и сыром

Потрясающее блюдо. И смотрится красиво, и вкусно невероятно, и готовится просто. Сегодня предлагаю приготовить куриную грудку, фаршированную сыром и грибами, а чтобы она получилась нежной, мы завернём её в ломтики бекона. Получим сочную куриную котлету с хрустящей корочкой.

Начинаем с начинки. На горячей сковороде разогреваем ложку растительного масла, потом добавляем к нему сливочное. Обжариваем мелко нарезанный лук и жарим до мягкости.

Шампиньоны мелко рубим и отправляем к луку. Жарим минут 5, периодически помешивая. Отставляем в сторону.

К остывшим грибам с луком добавляем натёртый сыр и хорошо перемешиваем.
Куриную грудку берём небольшую, иначе рулетик получится огромным. Кладём её между слоями пищевой плёнки и отбиваем до толщины примерно 0,5 см, следим, чтобы не наделать дыр. Солим и перчим с двух сторон.

На каждую отбивную выкладываем четверть начинки и сворачиваем рулетик, если нужно закрепляем края зубочистками.

Каждый рулет заворачиваем в три ломтика бекона. Фаршированную грудку выкладываем на противень и запекаем в духовке минут 40 до красивого золотистого цвета.

Совет. Можно одновременно с куриной котлетой приготовить и гарнир. Картофель чистим, нарезаем ломтиками толщиной 1-1,5 см, сбрызгиваем растительным маслом, солим, перчим, посыпаем итальянскими травками и выкладываем на противень рядом с куриной грудкой. Запекаем всё вместе.