Утиная грудка с апельсиново-чайным соусом

Продолжаю делиться рецептами с утиной грудкой, от которой я в полном восторге. Честно признаюсь, что готова ради неё пожертвовать своей вечной любовью к свиным котлетам на косточке. Сегодня предлагаю приготовить утиную грудку с апельсиново-чайным соусом, кстати, этот соус ещё одно удачное для меня открытие.

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Острым ножом делаем на шкурке надрезы, стараемся не задеть мясо.

Утиную грудку солим, перчим и обжариваем на горячей сковороде кожей вниз минуты 4, переворачиваем и жарим ещё минуты 2.

Перекладываем грудку на решётку для запекания (под низ ставим противень для жира) и запекаем ещё минут 20.

Тем временем на сковороде в утином жире обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета.

Отодвигаем лук в одну сторону и ложкой аккуратно забираем лишний жир.

Вливаем к луку бульон (воду), апельсиновый сок и добавляем чайную заварку (желательно чай брать качественный, крупнолистый). Доводим до кипения и варим минут 15, пока объём смеси не уменьшится в два раза.

Процеживаем соус через мелкое сито или марлю, сложенную в 2-3 слоя. Выливаем его снова в сковороду, добавляем мёд и доводим до кипения.

Снимаем соус с огня и добавляем сливочное масло, размешиваем до полного его растворения. Солим, перчим по вкусу.

Утиную грудку нарезаем тонкими ломтиками и поливаем апельсиново-чайным соусом.