Торт Тирамису

Сегодня предлагаю рецепт Тирамису. Только это не популярный итальянский десерт, а бисквитный торт по его мотивам. Он получается нежным, совсем несладким, с лёгким привкусом кофе и амаретто.

Взбиваем яйца с сахаром до пышной пены.

Просеиваем муку, разрыхлитель и крахмал. Аккуратно перемешиваем и делим между подготовленными формами.

Выпекаем 3 коржа в предварительно разогретой духовке минут 25-30. Достаём из формы и охлаждаем.

Яиц в креме можно не бояться, они проходят термическую обработку. Для этого ставим кастрюлю с водой и доводим её до кипения. Сверху ставим миску с сахаром (2-3 ст.л.) и яйцами, следим, чтобы вода не касалась миски.

Взбиваем яйца с сахара миксером до пышной массы, чтобы их объём увеличился как минимум в 2 раза. Снимаем с огня и охлаждаем. Только ж не варим их )

Миксером взбиваем крим чиз, маскарпоне, сахар и Амаретто. Если крем стал жидковат, ставим его минут на 30-40 в холодильник.

Добавляем взбитые яйца в крем и снова взбиваем до получения густого нежного крема.

Готовим пропитку. Завариваем крепкий кофе, добавляем сахар и ликёр амаретто по желанию.

Примечание. Кофе можно взять и растворимый.

Приступаем к сборке торта. Все коржи пропитываем кофе.

На первый корж выкладываем треть крема, разравниваем и посыпаем через сито какао порошком.

Аккуратно кладём сверху второй корж и повторяем весь процесс. Оставшимся кремом покрываем верх торта и бока. Украшаем по собственному желанию, можно ограничиться посыпанием какао. Ставим в холодильник на ночь.