Салат со свёклой, прошутто и голубым сыром

Сегодня предлагаю рецепт интересного салата со свёклой, прошутто и голубым сыром. Весь фокус в нём не столько в ингредиентах, сколько в салатной заправке из песто с базиликом. Именно благодаря ей идеально сочетаются сладость свёклы, солёность сыра и пряность сыровяленого мяса.

Свёклу моем и заворачиваем в несколько слоёв фольги. Отправляем в духовку минут на 40-60.

Остывшую свёклу чистим и нарезаем кубиками.

Сыр с голубой плесенью ломаем на небольшие кусочки.

Дно блюда смазываем половиной песто. Сверху выкладываем салатную смесь и кубики свёклы.

Украшаем ломтиками прошутто и кубиками сыра.

В оставшееся песто добавляем немного растительного масла и сбрызгиваем салат сверху.