Сироп із квітів бузини, кордіал

З бузиною я особливо ніколи справи не мала. Чула, що з ягід варять джеми, але не було жодного бажання з нею возитися. З дитинства вона асоціювалася лише з дуже неприємним запахом, таким собі фу-фу-фу. Коли влітку приїздила до бабусі, то ламала її козам. Руки тхнули жахливо. Тому коли пару років назад я прочитала рецепт сиропу з квітів бузини, дуже здивувалася. Вирішила: Боооже, кому він потрібен, що з тією вонючкою робити.

Але рецепт кордіалу з бузини зустрічався все частіше і частіше, я читала масу схвальних відгуків, і в моїй душі поселилися сумніви та вагання: а може таки спробувати. Та була ще одна проблема — відсутність бузини. Понад дорогою рвати ж не будеш, до людей теж не підеш. Тож знову я лишилася без сиропу. Не судилося.

Цієї весни я обходила свої володіння і раптом в кутку города, на самій межі побачила два кущики. То був знак. Дочекавшись цвітіння, я пішла за квітами. Понюхала. Ще раз понюхала. Як же чудово пахне бузина, солодко та смачно. Очі загорілися, руки затремтіли. І вже захотілося не лише сиропу, але й квасу з бузини.

Збирати квіти краще вранці в суху погоду, коли на китиці відкрито мінімум 80% квіточок. Переробити їх теж краще відразу після збору, аби вони не зав’яли та не змінили колір. Квіти бузини не миють. Обережно оглядаємо гілочки, видаляємо все, що нам не подобається, зокрема і товстіші гілочки китиці, лишаємо самі тоненькі та маленькі. Якщо є якісь комашки, то струшуємо.

Пам’ятаємо, що чим більше квітів додати, тим сильнішим буде аромат. Даю пропорції, які сподобалися мені.

Процес приготування кордіалу з бузини дуже простий. Воду доводимо до кипіння та всипаємо в неї цукор. Перемішуємо до його розчинення.

Підготовлені квіти я складаю в трилітрову банку. Туди ж додаю нарізані лимони.

Знімаємо сироп з вогню, обережно поступово заливаємо квіти. Слідкуємо, аби банка не тріснула.

Зав’язуємо марлею, ставимо охолоджуватися. Пізніше ставимо в холодильник на 2 дні.

Проціджуємо. Додаємо лимонну кислоту та доводимо до кипіння.

Гарячий сироп розливаємо в стерилізовані пляшки (банки). Закриваємо.

Читала, що можна готувати без лимонної кислоти, але тоді сироп зберігається лише місяць. З лимонною кислотою до 4 місяців.

Тепер виникає питання: А для чого ж той сироп потрібен. Я вже випробувала його для приготування лимонаду. Можна просто розвести водою та пити. Дуже смачно. Для мене оптимальна пропорція сиропу та води 1:7, мені достатньо і аромату і смаку.

Ще сироп з бузини використовують для приготування коктейлю Hugo. Поки що нічого про це не скажу, але обов’язково спробую.