Ванільний крем з шоколадними тістечками

Зазвичай на свята я роблю якийсь тортик чи пляцок, мені так простіше чомусь. А тут захотілося чогось такого ніжного, щоб навіть губами жувати не треба було :) Довелося готувати вершковий крем. Але цього якось мало для гостей. Не поставиш же на стіл креманку та чай. Подумала і вирішила зробити ще тістечка. От і вийшла комбінація ніжного ванільного крему, збитих вершків, шоколадної начинки та розсипчастого тіста. Різна текстура, різні смаки – шикарний десерт на столі. І хоча він складається з двох компонентів, десерт дуже швидко готується.

Готувати починаємо з крему. Для нього збиваємо жовтки з половиною цукру, ванільним цукром до побіління маси. Збиваємо добре, цукор має розчинитися.

Не зупиняючись, додаємо дві склянки 10% вершків.

Ставимо крем на водяну баню та, помішуючи, варимо хвилин 25 до загустіння.

Знімаємо з вогню, додаємо шматочки білого шоколаду. Перемішуємо до його повного розчинення. Крем готовий. Розливаємо його у креманки, охолоджуємо.

Вершки 35% збиваємо з рештою цукру до густих піків, перекладаємо у кондитерський мішок і прикрашаємо крем. Перед подачею на стіл посипаємо тертим чорним шоколадом.

Примітка. Крем смачний навіть без збитих вершків зверху :) тому можна приготувати і спрощений варіант.

Шоколадні тістечка. Беремо готове листкове тісто, розкачуємо його в тонкий пласт, приблизно 3 мм товщиною. Нарізаємо квадратами 5 х 5 см і у центр викладаємо пів ложечки шоколадної начинки. Краще взяти термостабільну начинку, але не обов'язково. Нутела теж підійде.

Краї змащуємо збитим білком, піднімаємо протилежні куточки тіста, добре їх защипуємо. Випікаємо у розігрітій духовці хвилин 15.

Із цукру та води варимо сироп, у який додаємо натерту цедру апельсина. Варимо 10 хвилин на мінімальному вогні. Поливаємо їм усі тістечка та посипаємо цукровою пудрою.