Крученики зі свинини з чорносливом і яблуками

Сьогодні пропоную приготувати дуже просту й гарну страву – крученики зі свинини з начинкою. Цього разу я взяла не звичні усім гриби з сиром , а чорнослив з яблуками. Вийшло дуже гармонійне поєднання м'яса та фруктів.

Свинячий биток нарізаємо на відбивні як завжди. З півкіло вийде приблизно 8 штук. Добре їх відбиваємо, солимо, перчимо, посипаємо меленим коріандром.

Чорнослив (я зазвичай беру копчений без кісточок) заливаємо гарячою водою. Добре промиваємо. Яблука нарізаємо скибочками або соломкою. Серцевину видаляємо, шкірку лишаємо.

На один край відбивної кладемо чорнослив, шматочок яблука, закручуємо рулетом, закріплюємо дерев'яною зубочисткою.

Обкачуємо крученики у борошні, обсмажуємо на олії до легкою золотавої скориночки.

Складаємо крученики у форму для запікання, заливаємо гарячою водою, щоб вона покривала м'ясо наполовину. Трохи солимо, перчимо, додаємо пару гвоздичок і лаврових листочків. Накриваємо кришкою або затягуємо фольгою. Ставимо у гарячу духовку приблизно на годину.

Сметану змішуємо з невеликою кількістю бульйону, в якому тушкується м'ясо. Виливаємо поверх кручеників. Тушкуємо ще 10 хвилин, не накриваючи вже кришкою. Можна подавати.