Рулька запечена у пиві

Сьогодні розповідаю, як смачно запекти свинячу рульку у духовці. На жаль, ми зазвичай обходимо цю частину туші, хіба що використовуємо її для приготування холодцю. В останні роки взагалі помітила, що рульки у супермаркеті продаються з кінця осені по весну, саме у сезон холодцю. А дарма. Незважаючи на велику кістку, там є симпатичний шмат м'яса, трохи сала та багато-багато шкірки, яка після запікання стає неймовірно смачною та хрумкою. Не можу сказати, що приготувати рульку у пиві вийде швидко. Знадобиться мінімум 2.5 години, але робиться все дуже і дуже просто.

Спершу рульку відварюємо у підсоленій воді з лавровим листом і перцем горошком. Варимо приблизно дві години. М'ясо повинно стати м'яким, але не злізати з кістки.

Готову рульку шпигуємо часником. Змащуємо сумішшю меду та гірчиці, куди додаємо трохи солі, чорного та червоного перцю.

Тепер можна рульку або покласти у пакет для запікання і, наливши туди пиво, зав'язати щільно та поставити у духовку. Або можна покласти рульку у форму для запікання, налити у неї пиво та все щільно замотати фольгою.

Запікаємо рульку приблизно 30-40 хвилин. Потім дістаємо з духовки, відкриваємо пакет (або фольгу) і ще ставимо у духовку хвилин на 15-20, щоб утворилася гарна скориночка.