Курка тушкована з оливками та лимоном

Ніхто і ніколи у мене в родині не скаже, що курка то щось сумне та нецікаве, що вже приїлася, і взагалі, скільки можна її готувати. Курятина – то невичерпне джерело смачних страв. Сьогодні розповідаю, як приготувати курку з лимоном й оливками, пречудову страву середземноморської кухні.

Курку розрізаємо на порційні шматки. Я зазвичай беру четвертинки, кожну ділю на 3 частини. Якщо є жир, не викидаємо його, він нам знадобиться.

Цибулю чистимо, нарізаємо тонкими півкільцями. Зелень петрушки або кінзи (ідеально) дрібно дрібно ріжемо.

Розігріваємо казан, топимо у ньому зрізаний курячий жир. Якщо його мало або взагалі нема, то додаємо олію. Обсмажуємо на жирі шматки курки, додаємо до них цибулю, смажимо 5-7 хвилин до її м'якості. Періодично усе перемішуємо, хоча можна дуже не хвилюватися: курятина пускає багато соку. Солимо, перчимо.

Помідори натираємо на грубу терку, додаємо до курки. Перемішуємо, накриваємо кришкою, тушкуємо 10 хвилин. Якщо готуємо страву в зимово-весняний період, коли справжніх :) помідорів не знайти, то для кольору та смаку додаємо ложку томатного соусу. Я ж взимку беру морожені помідори.

Додаємо оливки. В оригінальному рецепті було вказано 400 г, але як на мене 200 г достатньо, особливо якщо купити не у банці, а вагові у розсолі.

Додаємо склянку бульйону чи води. Знову накриваємо та тушкуємо 40 хвилин.

Залишилося додати нарізаний кружальцями лимон (на мій смак половини достатньо), тим'ян (можна взяти суміш середземноморських трав). Вино можна і не додавати. Воно звичайно надає страві неповторний аромат і смак, але робить її кислішою. Тому спробуйте спочатку курку і соус на смак, а потім вже вирішуйте, чи потрібно вам ще там вино.

Накриваємо та тушкуємо ще хвилин 20. Курка буде неймовірно ніжною, просто танутиме у роті.