М'ясне рагу з грибами та соусом з червоного вина

Скажу просто: «Це бомбезно». Неймовірно смачне рагу зі свинини з грибами та соусом із червоного вина. Його сміливо можна ставити на святковий стіл. Щоправда, бажано у колі найближчих родичів і друзів, перед ким не соромно буде вилизувати тарілку та вимочувати хлібом соус до останньої краплі.

Беремо м'ясо, у мене на цей раз грудинка, але можна брати будь-яку частину. Смачне рагу буде також з яловичини, вийде майже яловичина по-бургундськи. М'ясо нарізаємо шматочками 4-5 см, обсмажуємо на олії до рум'яної скоринки.

Перекладаємо м'ясо у казан, а ще краще у керамічну каструлю.

Нарізаємо цибулю та моркву напівкільцями або четвертинками. Якщо морква вузенька, то можна кільцями. Часник дрібно нарізаємо. Все обсмажуємо хвилин 5 до прозорості цибулі.

Додаємо томатний соус, я зазвичай беру гострий. Розмішуємо. Борошно змішуємо з невеликою кількістю води (0.5скл) та виливаємо у сковороду. Перемішуємо, тушкуємо ще пару хвилин.

Додаємо вино, можна взяти навіть звичайне домашнє виноградне вино, теж буде смачно. Напівсухе теж підійде. Навіть напівсолодке можна, але смак буде іншим.

Додаємо пару лаврових листочків, тим'ян, солимо, перчимо, доводимо до кипіння. Соус варимо хвилин 5 та виливаємо до м'яса. Якщо свинина не покрита соусом, то додаємо теплу!!! воду.

Доводимо м'ясне рагу до кипіння, накриваємо кришкою, тушкуємо 1.5 години на невеликому вогні. Готове м'ясо має танути у роті. Яловичину доведеться тушкувати години 2. Доки м'ясо тушкується, відкривати каструлю не рекомендую )) від запахів можна сп'яніти у прямому сенсі цього слова. Які аромати витають у кухні – не передати словами.

За цей час шампіньйони нарізаємо четвертинками, невеликі можна розрізати навпіл. Обсмажуємо їх на олії до золотистого кольору до повного випаровування рідини. Трохи солимо, перчимо.

Готові гриби додаємо до м'яса, перемішуємо, тушкуємо ще 10 хвилин. Все. Посипаємо зеленню. Подаємо або з картоплею, або з рисом, або просто з хлібом. У будь-якому випадку на тарілці нічого не лишиться.