Запечений лосось под сирно-горіховою шубкою

Свята – чудовий привід побалувати себе червоною рибкою, яку у повсякденному меню не так і часто зустрінеш. Тому хочеться приготувати її так, щоб вона вийшла соковитою та ніжною, зі смачною хрусткою шкіркою. Пропоную простий, але дуже вдалий рецепт лосося під сирно-горіховою шубкою.

Рибу нарізаємо порційними шматками, видаляємо кісточки, якщо потрібно, то і пінцетом. Солимо, перчимо, лишаємо хоча б на пів години постояти.

Готуємо "шубу" для риби. Зелень дрібно нарізаємо. Пармезан або грана падано натираємо на дрібній терці. Додаємо ще мигдальні пластівці (пару столових ложок) і все перемішуємо.

Примітка. Не рекомендую замінювати пармезан нашим класичним твердим сиром. Нам не потрібен сир, який гарно плавиться і розтікається. Беремо зрілий сир.

Викладаємо рибу на деко шкірою донизу і щедро зверху викладаємо присипку, трошки її притискаючи до лосося.

Запікаємо у попередньо розігрітій до 190 градусів духовці хвилин 10-12, не довше, інакше риба стане сухою.