Кефте по-алжирськи

Неймовірно проста, але дуже смачна страва, насичена й ароматна. Сьогодні пропоную приготувати кефте по-алжирськи, м'ясні фрикадельки з томатним соусом. Я дуже люблю східну кухню, де багато спецій, тому не дивуйтеся моєму вибору страв. Я ділюся тим, що мені подобається, що здається смачним для моєї родини та друзів.

Починаємо з приготування кефте. Змішуємо фарш (у наших умовах можна взяти не лише яловичий, але не дуже жирний) з половиною дрібно нарізаної цибулі та половиною подрібненого часнику. Добре вимішуємо, хвилин 10, щоб фарш перетворився на однорідну масу.

Формуємо довгі котлетки довжиною десь 5-6 см, усього вийде приблизно 12-15 шт.

Обсмажуємо кефте на олії на середньому вогні. Якщо вони трохи пристають до сковороди, не треба їх відривати, вони самі відійдуть, коли сформується золотиста скориночка. Потім можна буде перевернути їх лопаткою. Смажимо з усіх боків хвилин 10 до повної готовності. Знімаємо зі сковороди.

Зменшуємо вогонь і обсмажуємо хвилин 5 до м'якості, постійно помішуючи, другу половину дрібно нарізаної цибулі. Солимо, перчимо, додаємо решту часнику, перемішуємо і смажимо буквально хвилину.

Додаємо нарізані невеликими кубиками помідори. Томати беремо середні, загальна вага десь 300 г. Якщо вони не дуже м'ясисті, можна додати трохи води. Перемішуємо, посипаємо рас-ель-ханутом і тушкуємо хвилин 5-7 до м'якості помідорів, у кашу їх перетворювати не потрібно.

Такий томатний соус можна використовувати не лише до кефте, а до будь-якої м'ясної страви. Він дуже смачний. Кількість часнику та спецій можна варіювати, орієнтуючись на власний смак. Готовим соусом поливаємо кефте зверху і подаємо, посипавши свіжою петрушкою.

Примітка. Хай незнайоме слово рас-ель-ханут вас не лякає, це одна з базових арабських спецій, яка досить легко готується вдома. Рецепт тут.