Ніжна полента з гарбузом і гремолатою

На днях виявила у супермаркеті симпатичного такого гарбузика Хокайдо. Звичайно, що пройти повз нього я не змогла, треба ж було розібратися з цим яскраво помаранчевим дивом. Купила шматочок. Обіцяного горіхового присмаку не відчула, але гарбуз таки добрий, пюре з нього було смачним навіть буз солі та перцю. Треба буде ще запекти його, але не сьогодні. Бо сьогодні я зварила надзвичайно цікаву гарбузову кашу, а точніше гарбузову поленту. Кукурудзяна крупа та гарбуз тепер — друзі навіки.

Гарбуз чистимо від шкірки, мезги з насінням. Нарізаємо шматочками невеликими та варимо у трьох склянках води чи бульйону хвилин 10-15.

Дістаємо (відвар зберігаємо) і за допомогою виделки розминаємо гарбуз у пюре. Відкладаємо у бік.

У каструлю доливаємо води (бульйону), щоб знову було три склянки рідини та доводимо до кипіння. Солимо, перчимо.

Тонкою цівочкою засипаємо у киплячу рідину кукурудзяну крупу для поленти, постійно помішуючи, варимо 5 хвилин. Знімаємо з плити.

Додаємо пюре з гарбуза та молоко. Добре перемішуємо. Знову ставимо на вогонь.На цьому етапі ще можна відкоректувати поленту на сіль. Варимо кашу хвилин 20, не забуваючи помішувати.

Полента готова, якщо ложкою провести по дну каструлі, і каша зійдеться не відразу, а деякий час видно буде доріжку з дна.

Подаємо з гремолатою. Для цього дрібно-дрібно нарізаємо часник, зелень петрушки та тремо цедру лимона. При подачі поленту посипаємо тертим пармезаном (по можливості), гремолатою та поливаємо оливковою олією. Оскільки я подавала з запеченою куркою, то спочатку полила соусом із-під курки, а потім уже все решту.