Шпинатні млинці з лососем

Поділюся рецептом гарних і смачних млинців із шпинату. Вони настільки добрі, що їх можна з'їсти з задоволенням без усіляких начинок. Неймовірно ніжні, тоненькі, чудово крутяться на всі боки. І цей шикарний колір весняної зелені. Але якщо подати з начинкою з вершкового сиру та червоної риби, то це буде взагалі бомба. Але є у мене ще один рецепт, куди вони підійдуть, це фарширована качка по-царськи. Розріз буде шикарний. Хто боїться зайвих калорій, може заспокоїти себе наявністю великого оберемку шпинату з клітковиною та вітамінами :).

У першу чергу беремося за шпинат. Замороженого беремо десь 4 кубика (200г), його потрібно попередньо розморозити. Свіжого шпинату знадобиться такий гарний пучок. Якщо є час і натхнення, його потрібно подрібнити та відтиснути сік. Але мій досвід каже, що можна так не балуватися.

Шпинат миємо, даємо трохи обсохнути та довільно розрізаємо на декілька частин (стебло можна не обрізати). Закидаємо у чашу блендера, вливаємо півсклянки молока, подрібнюємо все. Чим краще подрібнюємо, тим однорідніший колір буде у млинців. Отримуємо такий собі шпинатний коктейль.

У миску всипаємо борошно, крохмаль (можна брати любий), сіль, цукор. Додаємо яйце та подрібнений шпинат. Перемішуємо до отримання однорідної маси без грудочок. Поступово підливаємо решту молока, щоб вийшло ріденьке тісто для млинців. У самому кінці вливаємо олію.

Смажимо млинці як завжди на добре розігрітій сковорідці. Перед першим млинцем я її змащую олією.
Вихід: 10 штук.