Імбирна буженіна з карамелізованою цибулею

У мене є декілька рецептів, де м'ясо готується чи подається лише з цибулею та спеціями. Як би дивно це не було, але її достатньо, щоб надати будь-якому м'ясу (свинині, яловичині, баранині, печінці) дивовижного смаку. Сьогодні пропоную приготувати буженину, а подати її з карамелізованою цибулею. Цей рецепт не схожий на решту моїх м'ясних страв. Спецій тут небагато, і навіть імбир із часником дають лише легкий присмак, ледь відчутний, такий собі відтінок. А королева страви – смажена цибуля зі спеціями та пивом. Дуже вдале поєднання. Відрізаєш шматочок м'яса, кладеш на нього трохи цибулі та відправляєш у рота .... така смакота. Саму ж буженину запікаємо у рукаві у духовці, тому м'ясо буде ніжним і соковитим.

У великій мисці змішуємо холодну кип'ячену воду, соєвий соус, цукор, тертий корінь імбиру, часник і перець.

Маринуємо м'ясо (у мене це або лопатка, або стегно) мінімум 2 години, а краще ставимо у холодильник на ніч. Періодично м'ясо перевертаємо.

Запікати будемо у рукаві. Відрізаємо шматок побільше, одну сторону зав'язуємо, засовуємо м'ясо у мішок і виливаємо увесь маринад туди. Зав'язуємо другу сторону рукава та ставимо у духовку на 1.5-2 години при 130-150 градусах.

Хвилин за 15 до готовності розрізаємо рукав зверху. Даємо м'ясу підрум'янитися.

Цибулю нарізаємо напівкільцями або кільцями, обсмажуємо на олії під кришкою на невеликому вогні хвилин 10. Знімаємо кришку, смажимо цибулю ще хвилин 10 до золотисто-коричневого кольору. Додаємо пиво, сіль, каєнський перець і смажимо ще хвилин 5 на середньому вогні.