Паска на сметані

Мені здавалося, що жодних нових рецептів пасок я вже випробовувати не буду. За всі ці роки я підібрала, сподіваюся, ідеальну колекцію, на всі випадки життя та на різноманітніші смаки. Але цього року знову не втрималася, спробувала спекти ще одну паску на сметані. І не пошкодувала. Вона звичайно не схожа на більшість модних зараз пасок, таких повітряних та пишних. Бо всі кинулися пекти щось подібне на італійські коломби та панеттоне. Ні, м'якуш тут достатньо щільний, але ніжний і вологий. До того ж жодних танців з бубнами та багатогодиннних замішувань й очікувань. Все дуже швидко та просто. І ще одна перевага - ця паска може стояти тиждень і практично не черствіти.

Родзинки заливаємо коньяком або іншим алкоголем. Відставляємо вбік.

Дріжджі заливаємо теплим молоком і ставимо в тепле місце хвилин на 10.

Збиваємо яйця зі сметаною та цукром до однорідної маси. Додаємо лимонну цедру й сіль, перемішуємо.

За два-три рази додаємо просіяне борошно, замішуємо м'яке, я б сказала навіть рідкувате (у порівнянні зі звичним) тісто. Накриваємо рушником і ставимо у тепле місце на 30 хвилин.

Додаємо до тіста розтоплене вершкове масло, замішуємо м'яке ніжне тісто. Накриваємо, знову ставимо у тепле місце на 1.5-2 години.

Проціджуємо родзинки (можна додати будь-які цукати), посипаємо їх борошном і висипаємо у тісто. Все добре перемішуємо та зразу розкладаємо по формах. Заповнюємо максимум на половину, краще трошки менше.

Ставимо у тепле місце, даємо збільшитися вдвічі.

Випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин. Готовність визначаємо дерев'яною паличкою. Покриваємо глазур'ю або посипаємо цукровою пудрою.