Жареная скумбрия с сальсой из сладкого перца

Сегодня предлагаю рецепт повседневного блюда — жареная рыба с картофелем. В этот раз готовим скумбрию. А чтобы слегка разнообразить меню и сделать вкус блюда более интересным и насыщенным подадим его с сальсой из запечённого сладкого перца. Всё готовится быстро и просто.

Начинаем с перечной сальсы. Разогреваем духовку до 200 градусов.

Перцы смазываем растительным маслом и выкладываем на противень. Запекаем минут 10-15, пока не появятся коричневые пятна на них.

Достаём перцы и перекладываем в пакет, завязываем и охлаждаем.

Теперь легко снимаем шкурку, аккуратно разрезаем сладкие перцы и удаляем плодоножку с семенами. Мякоть нарезаем мелкими кубиками.

Нарезаем мелко лук и обжариваем его пару минут до мягкости на растительном масле, добавляем измельчённый чеснок и жарим ещё минуту.

Посыпаем обжаренный лук зирой и острым перцем.

Добавляем к луку нарезанный перец, оливки, солим, перчим и перемешиваем. Отставляем в сторону и охлаждаем.

Скумбрию разделываем на филе. Его солим, перчим и выкладываем на сковороду кожей вверх. Обжариваем 3-4 минут с одной стороны и минуты 2-3 с другой. Минимум растительного масла, я ещё лучше обжарить рыбу на сковороде гриль.

Картофель можно запечь в духовке, предварительно сбрызнув его растительным маслом, посыпав солью, перцем и любимыми травками. А можно его и обжарить, как сделала это я.

В данном случае я обжарила картофель, как делает моя бабушка. Картофель лучше выбрать продолговатый. Его чистим, моем и разрезаем вдоль пополам.

Каждую половинку картофеля острым ножом нарезаем вдоль на тонкие ломтики (3-4 мм), не дорезая до конца. Солим, перчим.

Обжариваем нарезанный картофель с двух сторон до румяной корочки, а потом доводим до готовности на минимальном огне под крышкой.

В сальсу из перца добавляем нарезанную зелень петрушки и подаём со скумбрией и картофелем.