Паштет із курячої печінки з вишнево-смородиновим соусом

Один з найсмачніших печінкових паштетів, який я лише пробувала. Неймовірно ніжний, легкий вершковий смак. Ідеально поєднується з ягідним соусом. Можна просто так з хлібчиком з'їсти, а можна подати з хрумкими грінками. Сьогодні пропоную приготувати паштет із курячої печінки з вершками і подати його з вишнево-смородиновим соусом.

На розігрітій сковороді з олією обсмажуємо шматочки курячої печінки по 2 хвилини з кожного боку.

Додаємо нарізану цибулю, сіль, перець і смажимо ще 2-3 хвилини.

Обсмажену печінку трохи охолоджуємо і додаємо до неї молоко і коньяк. Подрібнюємо блендером до утворення однорідної гладкої маси.

Желатин розчиняємо у невеликій кількості гарячої води. Змішуємо з 1-2 ст.л. печінкового паштету і лише після цього додаємо в основну масу.

Поступово вливаємо у паштет жирні вершки, перемішуємо і ще раз збиваємо блендером.

Примітка. Хочу ще спробувати додати у паштет збиті жирні вершки, подивитися, що з того вийде.

Готовий паштет перекладаємо у баночки і охолоджуємо у холодильнику пару годин. Заливаємо розтопленим вершковим маслом і знову ставимо у холодильник до повного застигання. Закриваємо кришками і спокійно зберігаємо тиждень.

Такий паштет можна подавати як окрему закуску або як начинку для тарталеток і бутербродів.

Я подавала цей раз на грінках разом з вишнево-смородиновим соусом.