Пісні пиріжки з картоплею та маком

Ділюся рецептом оригінальних пісних пиріжків з картоплею так маком. Дуже незвична, але смачна комбінація. І тісто тут незвичайне для пиріжків. Просто набір сюрпризів в одному рецепті. Пиріжки можна з'їсти просто так, як самостійну страву, можна запити чаєм, а можна використати як гарнір до грибної юшки.

У каструлі змішуємо воду, олію та сіль. Доводимо суміш до кипіння й знімаємо з вогню.

Додаємо борошно в гарячу рідину та починаємо активно мішати дерев'яною ложкою. Доки суміш гаряча (якщо потрібно) можна додати 1-2 ложки борошна, воно ще встигне запаритися.

За пару хвилин тісто вистигне, можна буде місити руками. Замішуємо м'яке еластичне тісто. Накриваємо його рушником, даємо постояти хвилин 30.

Ділимо тісто на 10 шматочків вагою приблизно 40-50 г.

Для начинки цибулю дрібно нарізаємо й обсмажуємо на олії до м'якості.

Картоплю чистимо та відварюємо до готовності в підсоленій воді.

Примітка. Картопляний відвар надзвичайно добре підходить для приготування пісного дріжджового тіста.

Гарячу картоплю з обсмаженою цибулею та маком розминаємо в пюре. Додаємо сіль та перець за смаком. Охолоджуємо.

Кожен шматочок тіста розкачуємо в тонкий пласт, практично прозорий. Заварне тісто дуже еластичне, воно не рветься.

Викладаємо картопляну начинку та згортаємо пиріжок конвертом, як налисники.

Пиріжки викладаємо на деко, змащуємо водою та посипаємо маком. Випікаємо в гарячій духовці хвилин 25 до золотистого кольору.

Під час випікання може здатися, що тісто стає твердим, дубовим, але це не так. Пиріжки трохи постоять, і тісто взагалі перестане відчуватися, можна буде їсти губами.