Ошийок запечений у рукаві

Вкуснее мяса может быть только нежнейшее мясо, запечённое в рукаве. Сегодня предлагаю приготовить буженину из свиного ошейка. Хотя честно скажу, что остыть она не успеет — раздеребанят и съедят всё до крошки, сразу после открытия рукава. Какой запах, какой вкус.

Начинаем с маринада для мяса. Крупную головку чеснока чистим и отправляем в чашу блендера. Туда же кладём зелень петрушки, соль, перец и всё измельчаем до состояния кашицы.

Примечание. Можно чеснок тонко нарезать и истолочь с солью в ступке.

Смешиваем получившуюся массу с растительным маслом, винным уксусом и горчицей (можно с зёрнами, можно без). Перемешиваем.

Щедро намазываем маринадом мясо со всех сторон, миску затягиваем плёнкой и ставим в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

Перекладываем свиной ошеек в пакет для запекания. Помним, что шов должен быть сверху. Отправляем в холодную духовку запекаться при 250 градусах минут 20-30, потом температуру снижаем до 180 и запекаем ещё примерно час.

Аккуратно разрезаем пакет сверху и даём мясу зарумяниться ещё минут 10-15.

Мясо получается очень нежным, буквально распадающимся на куски. Оно безумно вкусное в горячем виде. Так что можно готовить гарнир, отрезать толстый ломоть ошейка и урчать от удовольствия.

Если же удастся справиться с соблазном, то мясо достаём из рукава, плотно заворачиваем в несколько слоёв фольги и отправляем в холодильник на ночь. Получаем вкусную и нежную буженину.