Карри с говядиной и фасолью, рецепт

Это потрясающее карри для любителей острого, жгучего и огнедышащего блюда, правда, количество горького перца можно отрегулировать по своему вкусу. Готовится оно относительно быстро, если делать всё одновременно в двух кастрюльках. И не стоит бояться всего разнообразия специй, той же корицы, все вместе они создают удивительную симфонию вкуса и аромата буквально с первых минут готовки.

Начинаем с фасоли, её обязательно нужно замочить на ночь. Утром воду сливаем. Перекладываем фасоль в кастрюлю, заливаем свежей водой и ставим варить. Нам нужно примерно 90% готовности.

В это время готовим специи. Чистим чеснок и корень имбиря, натираем их на мелкую тёрку. Добавляем к ним соль и хорошо растираем в пасту.

Смешиваем молотые кориандр, зиру, куркуму и острый перец, добавляем 3 ст.л. воды и перемешиваем, чтобы получилась кашица.

Нарезаем мелко лук и стручки острого перца. В оригинальном рецепте перца 3 стручка, но даже с двумя карри получается довольно таки острым, так что здесь уже нужно ориентироваться на свой вкус, хотя, с другой стороны, настоящее карри просто не может быть пресным.

В казане или алюминиевой кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем на нём порезанные лук, перец и палочку корицы минут 5, пока лук не станет прозрачным.

Добавляем чесночно-имбирную пасту и жарим ещё 2 минуты. Выливаем в кастрюлю пряную смесь и готовим ещё 5 минут.

А теперь переходим к мясу. В этот раз у меня смесь из говядины и баранины, можно взять, кто что любит. Мясо нарезаем средними кусочками и обжариваем со всеми специями и луком минут 5, часто помешивая.

Добавляем томатную пасту, кардамон (коробочки раздавить). Гвоздику, заливаем всё горячей водой и доводим до кипения. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и варим примерно час.

Добавляем в мясо фасоль и варим ещё минут 15-20 всё вместе. Снимаем с огня, добавляем сок половины лимона и подаём на стол, посыпав зеленью кинзы или петрушки.