Нудлі – печеня з м’ясом і картоплею

Нещодавно ділилася рецептом рулетиків з тушкованою куркою, а в коментарях згадали про чудову українську страву нудлі, або як їх ще називають штрудлі чи шухнудлі. А якщо згадали, то потрібно приготувати. Ділюся своїм варіантом їх приготування. Страва дуже смачна, надзвичайно ситна, такий собі повноцінний обід чи вечеря з тушкованим м’ясом, картоплею та паровими пампушками з часником.
Не скажу, що готується страва швидко, біля неї потрібно трохи потоптатися, але усі зусилля того варті.

Починаємо з тіста для нудлів. До кисляку (кефіру) додаємо яйце, сіль, соду і цукор. Добро розмішуємо виделкою.
Поступово всипаємо борошно і замішуємо м’яке тісто. По суті це таке саме тісто, як ми робимо для парових вареників. Воно має бути ніжним, незабитим борошном. Ото як перестало липнути до рук, борошна більше не додаємо.
Кладемо у пакет і ставимо у холодильник хвилин на 20-30.

Нудлі готуємо у казані, нам потрібна широка посудина літра десь на 4.

Обсмажуємо на невеликій кількості олії м’ясо, нарізане порційними шматочками. Я беру свинячі реберця. На мій смак жирок має бути, для картоплі він потрібен. Виймаємо із казана.

Обсмажуємо дрібно нарізану цибулю до м’якості. Додаємо натерту моркву. Обсмажуємо ще 3-5 хвилин.

Додаємо нарізану невеликими шматочками картоплю. Перемішуємо і смажимо хвилин 5-7, інколи перемішуючи.

На дно казана викладаємо м’ясо, потім картоплю з цибулею. Солимо, перчимо, кладемо пару лаврових листочків і заливаємо гарячою!!! водою десь на 2 пальці вище рівня продуктів. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і, прикривши наполовину кришкою, тушкуємо хвилин 20-30.

Тісто розкачуємо у пласт розміром 25 на 40 см приблизно, досить тонко.

Дрібно натираємо часник, додаємо до нього пару ложок олії і цією сумішшю щедро мастимо тісто. Посипаємо нарізаним кропом.

З короткого боку згортаємо не дуже тугий рулет. Шов защипуємо. Нарізаємо шматочками шириною десь 2-2.5 см. Це будуть нудлі.

Викладаємо нудлі на картоплю розрізом донизу. Дуже добре, якщо вони ще будуть трохи занурені у воду, до половини, це їм не завадить. Між нудлями обов'язково лишаємо відстань, вони виростуть. Якщо їм буде тісно, вони будуть сухі. Накриваємо щільно кришкою і тушкуємо на невеликому вогні з годину.