Отбивная из свинины на сковороде с фото

Отбивная из свинины – одно из самых простых и быстрых блюд, которое можно придумать. В его приготовлении всего лишь два основных секрета. Нужно, во-первых, хорошо отбить мясо, во-вторых, правильно его запанировать.

Итак, лучше всего взять свиной биток (из 500 г получается 8-9 отбивных), хотя отбивные можно сделать и из другой мякоти. Нарезаем мясо на куски толщиной примерно 1 см и хорошо их отбиваем. Главное – не перестараться и не наделать дырок.

Отбивные солим, перчим и ставим в холодильник хотя бы на полчаса.

Яйца взбиваем с небольшим количеством воды (1-2 ст.л.). В две тарелки насыпаем панировочные сухари и муку. Ставим сковороду на огонь, растительного масла тонны не нужно, но и экономить не получится, слой хотя бы 0,5 см придётся налить и постоянно подливать по мере необходимости.

А теперь достаём отбивные, опускаем их в яйцо, даём ему немного стечь и обваливаем мясо в муке. Снова отправляем отбивную в яйцо и последний слой – сухари. Прижимать сухари к мясу не нужно, иначе панировка получится железобетонной, а не нежной. Выкладываем по очереди на раскалённую сковороду и жарим с двух сторон до золотистой корочки. Вот и всё. Приятного аппетита.