Салат с кускусом и запеченными овощами

Несу салат из кускуса с запечёнными овощами и куриными шашлычками. Очень классное блюдо. Кускус с овощами – это сказка. У меня в этот раз некрупный кускус, рецепт приготовления его очень прост, нужно всего лишь запарить на 5-10 минут. Основное время - это маринование мяса и запекание овощей.

Нарезать баклажан и кабачок кубиками примерно 2×2 см, с помидор снять кожицу (если берём свежие), луковицу разрезать на 6 частей. Всё посолить, поперчить, взбрызнуть оливковым маслом, хорошо перемешать и отправить в горячую духовку минут на 25-30. Следим обязательно, чтобы не сгорели. Перец забрасываем в пакет и тоже отправляем в духовку (надеюсь, все знают фокус со снятием шкурки с перца). Готовые овощи перемешать с оливками и нарезанным на кусочки запечённым перцем (если берём готовые вяленые помидоры, то их добавляем на этом этапе).

В миску высыпать кускус, чуть присолить и залить горячей водой, накрыть крышкой и дать постоять 5-10 минут. Потом просто вилочкой перемешали его, чтобы он стал рассыпчатым. Вот и всё приготовление кускуса.

Перед подачей на стол положить кускус в широкий салатник, сверху поместить запеченные овощи, можно посыпать козьим сыром. Я подаю салат с кускусом вместе с куриными шашлычками или другим мясом.