Джем із гострого перцю

Цього року випробувала новий рецепт гострого соусу до м’яса. Вийшов він надзвичайно смачним, я вже одну баночку ліквідувала :) Його зазвичай називають джемом із чилі, але це дуже і дуже умовно, з чаєм та булкою його не поїси. А от до смаженої домашньої ковбаски чи шашлику це саме те, що треба. До того ж він не пекучий зовсім, чого я боялася, приємна гострота, яка не роздирає рота і не випікає очі. Збалансований кисло-солодкий смак. Бомба.

Перець солодкий і гіркий чистимо від насіння. Якщо любите гостріше, то у гіркому можете їх залишити.

Порада. З гірким перцем краще працювати у рукавичках. Їх тоді просто зняв і викинув, не треба буде вимивати руки та боятися тернути очі.

Чистимо часник.

Пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо у чаші блендера.

Порада. Сік гіркого перцю в’їдається та красить все підряд, тому або міняйте рукавички при роботі з технікою, або мийте руки.

Із цукру та оцту варимо маринад до розчинення цукру. Виливаємо його до перцю та ставимо на вогонь.

Доводимо до кипіння та варимо на повільному вогні хвилин 40-50. Хоча в оригінальному рецепті було сказано, що 15 хвилин, у мене цього часу не вистачило для формування гарної густої маси як у соусу чи джему.

Порада. При уварюванні соусу не дуже схиляйтеся над ним, бо оцет випаровується і то не дуже приємно очам.

Готовий соус-джем із гіркого перцю розливаємо по стерилізованим сухим баночкам, закручуємо, перевертаємо та ховаємо під ковдру.

Вихід: 4 баночки по 0.2л
# консервація