Котлеты из минтая с рисом

Сегодня в меню рыбные котлеты, хотя вроде и не четверг. Откровенно говоря, я готова есть рыбу хоть каждый день, лишь бы кто готовил :) В этот раз предлагаю приготовить котлеты из минтая с рисом. Долго хвалить их не буду - просто, вкусно, сочно.

Отвариваем до полной готовности рис.

Лук и морковь крупно нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Минтай разбираем на филе и режем кусочками.

Рыбу вместе с обжаренными овощами пропускаем через мясорубку.

Примечание. Можно для сочности добавить кусочек сала, до 200 г.

К фаршу добавляем рис, яйцо, соль и перец. Всё хорошо перемешиваем и отбиваем.

Формируем котлетки, обваливаем их в панировочных сухарях и жарим до готовности на растительном масле.