Томатний суп із запечених овочів і сирні грінки з часником

Цього року помідорів було стільки, що вже не знала що готувати. Навіть змушена була згадати консервацію, якою не займалася більше десяти років. Наче все, що можна було зробити з томатів, було зроблено. Все та не все. Був у мене у загашнику рецепт томатного супу та ще й з хрумкими сирними грінками з часником. От я і вирішила, що час настав, треба братися до роботи. Що хочу сказати. Вийшло дуже смачно. Поєднання смаків просто ідеальне. Сам супчик легенький, просто дієтичний, дуже ніжний за текстурою, аж шовковистий. Ситним його роблять саме тости з засмаженою скоринкою, з яких витікає смачнющий сир із запеченим часником. Це саме та страва, якою можна здивувати так, що про святковий обід будуть довго згадувати усі гості. Суп дійсно смачний, без жартів. Поїла його із задоволенням, хоча сама до супів практично байдужа.

Овочі необхідно запекти, щоб посилити їх смак й аромат. Великі помідори розрізаємо навпіл, менші можна лишити цілими. Перці розрізаємо навпіл, видаляємо насіння. У цибулі чистимо лушпиння, розрізаємо її на декілька частин. Можна покласти гілочку розмарину.

Часник можна запікати разом з усіма овочами. Але краще зробити це в окремій посудині, накривши її кришкою чи затягнувши фольгою. Часник карамелізується і стане ще смачнішим. Запікаємо одночасно часник для супу та грінок. У часнику відрізаємо верхівку, поливаємо його олією, солимо, перчимо.

Запікаємо овочі десь 40-60 хвилин.

Запечені овочі перекладаємо у каструлю. Якщо овочі запікали з розмарином, то знімаємо зі стебла листочки, стебло викидаємо.

Запеченому часнику даємо час трохи охолонути, а потім просто видавлюємо до овочів. Друга головка часнику поки лишається ціла.

Обов’язково додаємо зелень до томатного супу, він це любить. Беремо базилік, можна додати тим’ян, петрушку та зелену цибулю.

Вливаємо до овочів бульйон (курячий чи овочевий), доводимо все до кипіння та варимо хвилин 20-30 без кришки.

За допомогою блендеру перетворюємо все на пюре. Перевіряємо суп на сіль та перець. При подачі можна додати вершки, прикрасити листочком базиліку.

Доки суп вариться, є час зробити грінки. З другої запеченої головки часнику видавлюємо зубчики у невеликий салатник, розминаємо виделкою.

Одну скибку батона змащуємо легенько гірчицею, потім наносимо трохи часникового пюре, посипаємо тертим сиром, накриваємо другою скибкою.

На суміші олії та вершкового масла обсмажуємо грінки спочатку з одного боку до гарної хрумкої скориночки, потім з іншого. Сир розплавиться, і дві половинки триматимуться купи.

Примітка. Сир краще брати зрілий, це або чедер, або пекоріно, або пармезан. Але підійде також і наш звичайний твердий сир.