Сливочный суп с курицей и рисом

Это не первый мой рецепт куриного супа со сливками и молоком, и каждый раз удивляюсь, до чего же это вкусно. Сегодн готовим простой и быстрый куриный суп с рисом и зелёным горошком.

Начинаем с куриного бульона. Я обычно варю супы в кастрюльке где-то на 3,5 л. Наливаем воду и кладём в неё помытые куриные бёдрышки. Безусловно, что можно взять любую другую часть тушки, главное, чтобы мяса получилось где-то 500-600 г.

Добавляем небольшую луковичку (можно с шелухой), соль, перец горошком и варим на минимальном огне до полной готовности курицы, мясо должно легко отходить от костей. Достаём её и откладываем в сторону. Луковицу выбрасываем.

Хорошо промываем рис, лучше взять хороший сорт, например, жасмин или басмати, которые не превращаются при варке в кашу. Засыпаем в бульон и варим до готовности.
А в это время на сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем мелко нарезанную морковь, сельдерей и лук до мягкости. Добавляем петрушку, перец молотый, тимьян и чесночную пудру и жарим ещё 5 минут.

Уменьшаем огонь до минимума и посыпаем овощи мукой, перемешиваем и обжариваем всё вместе ещё пару минут.

Набираем в кастрюле 1-2 черпака бульона и выливаем в сковороду. Аккуратно перемешиваем и выливаем в кастрюлю к почти готовому рису.

Отварную курицу разбираем на небольшие кусочки и отправляем тоже в кастрюлю.

Сюда же отправляется и зелёный горошек, можно взять замороженный. Готовим ещё минут 10-15 до полной готовности всех ингредиентов. Солим, перчим по вкусу.

Осталось ввести сливки, довести до кипения и выключить.

Совет. Сливки можно взять как жирные, так и 8-10%. А можно их смело заменить молоком. И хотя суп будет вкусным даже без добавления молочных ингредиентов, советую всё-таки их не исключать из рецепта, хотя для нас подобные супы могут показаться странными и непривычными.