Греческая мусака с баклажанами, рецепт с фото

Обожаю сезон баклажанов. Сколько всякой вкуснятины можно с ними приготовить, до сих пор ждут своей очереди ещё неопробованные рецепты с баклажанами. И несмотря на их огромное количество, есть блюдо, которое неизменно появляется на нашем столе из года в год. Это мусака. Разновидностей мусаки есть множество, каждая хозяйка готовит её по-своему. Сегодня предлагаю греческую мусаку с фаршем и баклажанами.

Берём баклажаны. Выбираем длинненькие и не слишком толстые. Нарезаем их кружочками толщиной где-то 1 см. Солим и отставляем в сторону.

В фарш добавляем мелко нарезанную луковицу,зелень солим и перчим.

Баклажаны промываем. Из фарша формируем небольшие тефтельки и кладём их между двумя кружками баклажанов. Слегка сдавливаем, фарш приминаем, чтобы он принял форму и размер баклажанов.

Пирамидку панируем в муке, потом в слегка взбитых подсоленных яйцах (2 штуки). Обжариваем с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки. В принципе пирамидка не разваливается, но всё же переворачиваем аккуратно. Снимаем с огня и отставляем в сторону.

Помидоры натираем на крупную тёрку, шкурку выбрасываем. Полученное пюре солим, перчим, ставим на огонь и варим минут 15 на минимальном огне. При желании можно добавить измельченный чеснок.

Обжаренные пирамидки из баклажанов и фарша выкладываем в форму. Сверху заливаем уваренным томатным соусом и ставим в разогретую духовку минут на 20.

В это время из оставшегося яйца, йогурта (можно заменить сметаной), молока и 1-2 ст. л. муки готовим заливку. Заливаем ей мусаку, снова ставим в духовку на 15-20 минут.
Осталось лишь посыпать тёртым сыром и дождаться, пока он расплавится в духовке, это ещё минут 5. Вот и всё, вкуснятина готова.