Фаршированные помидоры в духовке с мясным фаршем

Каждый год высаживаю около сотни кустов помидоров, из них 90% салатных – больших, красивых, вкусных и разноцветных. Вроде бы и не нужно уже такое количество, консервировать мы давно перестали, а свежими съесть не успеваем, но никак не могу отказать себе в этом удовольствии. Всё время хочется попробовать новый сорт. Вот и высаживаю буквально по 2-3 кустика каждого сорта, а потом ломаю голову, что из них приготовить. Сегодня готовим помидоры, фаршированные фаршем, в духовке.

Берём крупные, не перезревшие помидоры и срезаем у них верхушки. Аккуратно вынимаем мякоть. Солим внутри и переворачиваем отверстием вниз, чтобы стёк сок.
Нарезаем мелко лук и шампиньоны.

Обжариваем на растительном масле лук до прозрачности, потом добавляем фарш, жарим 5 минут, активно размешивая вилкой и разбивая комочки.

Добавляем грибы и жарим ещё 10 минут. Солим и перчим по вкусу. Снимаем начинку с огня и отставляем в сторону для охлаждения.

Добавляем сметану (начинка не должна получиться слишком жидкой) и перемешиваем.

Фаршируем помидоры и выкладываем их в форму. Посыпаем сверху сыром и отправляем в разогретую духовку минут на 15.