Томатный суп с фрикадельками, рецепт с фото

Главные вкладки

Категория рецепта:

Перші страви

Кухня:

Итальянская

Сложность рецепта:

простой

Количество порций:

Ингредиенты:

Оливковое масло

Морковь – 2-3 шт.

Сельдерей – 2 черешка

Бульон/вода – 10 ст.

Помидоры – 400 г

Томатный соус – 3-4 ст.л.

Паста мелкая – 200 г

Зелень петрушки, базилика

Фрикадельки

Фарш говяжий – 500 г

Панировочные сухари – 0,5 ст.

Тёртый сыр – ¼ ст.

Яйцо – 1 шт.

Итальянские травы – 1 ст.л.

Чесночная пудра – 1 ч.л.

Луковая пудра – 1 ч.л.

Перец чили (хлопья) – по вкусу

Как приготовить:

В этот раз буду краткой. Вкусный томатный суп с фрикадельками на итальянский манер. Очень и очень рекомендую. Фрикадельки особенно хороши (впрочем, когда это мясо было плохим?).

Разогреваем в 4-х литровой кастрюле оливковое масло и забрасываем в неё нарезанную морковь и черешки сельдерея. Обжариваем пару минут.

Добавляем натёртые помидоры и томатный соус. Перемешиваем и обжариваем ещё несколько минут.

Вливаем бульон или воду, доводим суп до кипения, прикрываем крышкой и варим минут 10.

А в это время приступаем к самому интересному этапу – большим и вкусным фрикаделькам.

Смешиваем все ингредиенты. Настоящие итальянцы добавляют в фарш ещё и четверть стакана тёртого пармезана. Но поскольку мы не итальянцы, то обойдёмся обычным твёрдым сыром или вообще обойдёмся без него. Сильно вымешивать и выбивать фарш не нужно, иначе фрикадельки станут слишком плотными при варке.

Из всего полученного фарша формируем 18-20 фрикаделек. Честно скажу, что назвать их маленькими язык не повернётся. Очень даже и очень такие симпатичные они по размеру получаются. Съел одну и почувствовал.

Забрасываем фрикадельки в кипящий суп и варим их минут 20. Морковь и сельдерей к этому времени уже стали мягкими, пришла пора пасты. Я взяла мелкие рожки, но можна в принципе брать всё, что душе угодно, или есть под рукой. Суп солим, перчим и варим до готовности пасты. Посыпаем нарезанной зеленью петрушки и базилика, перемешиваем и выключаем. Приятного аппетита.

Фотографии: