Сырный суп с пивом и беконом

Это не суп, это чудо. Густой, кремовый, с нежной курицей, хрустящими сухариками и шкварочками. Не замечаешь, как он ложка за ложкой молниеносно исчезает из тарелки. Итак, сегодня готовим сырный суп с пивом и беконом.

Готовим в 3хлитровой кастрюле. Набираем 2 литра воды и ставим её на огонь.

Тонко нарезаем грудинку и обжариваем её на раскалённой глубокой!!! сковороде до состояния шкварок, периодически помешивая.

Параллельно нарезаем куриную грудку на небольшие куски длиной 3-4см.

Когда грудинка превратится в золотисто-коричневые шкварочки, снимаем их с огня так, чтобы весь жир остался на сковороде. Теперь обжариваем кусочки курицы до готовности, слегка посолив их. Тоже снимаем со сковороды.

Добавляем в сковороду кусочек сливочного масла (20г) и ждём, пока оно растает. Высыпаем муку и специи. Кайенского перца можно не бояться, хотя будет казаться, что суп получится из разряда «вырви глаз». Кто любит острое, может добавить ещё 0,5 ч.л., потому что молоко потом частично погасит остроту.

Обжариваем минуту, постоянно помешивая. На сковороде в результате получится достаточно густая кашица.

Постепенно вливаем пиво и хорошо размешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем молоко/сливки или их смесь и снова размешиваем. Теперь содержимое сковороды выливаем в кастрюлю с уже закипевшей водой.

Уменьшаем огонь и добавляем сыр небольшими порциями. Если в суп забросить сразу всю порцию сыра, то он превратится в большой пельмень. Поэтому добавляем частями и каждый раз хорошо размешиваем, дожидаясь полного растворения сыра в супе.

Осталось добавить в суп вустерский соус, курицу и две трети шкварок. Даём немного покипеть и выключаем. Подаём сырный суп с сухариками и оставшимися шкварочками.