Сливочное рагу из говядины с шампиньонами

Я снова несу чудесный рецепт для говядины. Как-то в последнее время подсели именно на неё, и оказалось, что в запасе не так и много вариантов того, что можно приготовить из говядины, всю жизнь как-то свинина в основном да курятина. Вот и приходится нагонять упущенное.

Итак, предлагаю приготовить сливочное рагу из говядины с шампиньонами. Его можно при желании подать как отдельное блюдо, а можно сделать чуть гуще и подать с гарниром, картофелем, рисом, а с полентой будет необычайно вкусно.

Разогреваем духовку до 10 градусов.

Смешиваем муку с солью и перцем и обваливаем в ней небольшие кусочки говядины. Лишнее стряхиваем.

Разогреваем в казане оливковое масло и обжариваем мясо до красивой золотистой корочки. Делать это нужно порциями, чтобы мясо жарилось, а не тушилось. Снимаем со сковороды, накрываем фольгой и отставляем в сторону.

Добавляем ещё масла и обжариваем нарезанный полукольцами лук, измельчённый чеснок и тимьян минуты 3-4.

Возвращаем говядину в казан и добавляем коньяк (по желанию) и воду, доводим до кипения. Накрываем крышкой и отправляем в уже разогревшуюся духовку на 1,5 часа.

Сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем на нём разрезанные на 2-4 части шампиньоны. Жарим минут 5-7, на грибах появится золотистая корочка
Солим, перчим и вливаем сливки (жирность можно выбирать на свой вкус). Перемешиваем.

Достаём мясо из духовки и добавляем в него грибы в сливках, перемешиваем. Кладём лавровый лист, пробуем на соль/перец и отправляем в духовку ещё на 30 минут.