Шоколадно-апельсиновый кекс с орехами

Главные вкладки

Категория рецепта:

Кекси

Кухня:

Домашняя

Сложность рецепта:

средний

Количество порций:

Ингредиенты:

Растительное масло — 150 мл

Орехи — 140 г

Апельсиновый сок — 100 мл

Цедра апельсина

Мука — 140 г

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Сода — 0,5 ч.л.

Какао — 50 г

Яйца — 3 шт.

Сахар — 1ст.

Апельсиновые дольки

Апельсин 1 шт.

Сахар — 300 г

Вода — 300 мл

Декор

Апельсиновый сок — 75 мл

Шоколад - 100г

Орехи

Как приготовить:

Невероятно вкусный и эффектный шоколадно-апельсиновый кекс с орехами. Чудесная рождественская выпечка. Просто идеально подходит по вкусу, запаху и внешнему виду к украшенной ёлочке, традиционному мандариновому аромату, праздничному настроению.

Готовится кекс просто и быстро, единственное, что нужно заранее (хотя бы за один день) приготовить апельсиновые дольки в сахарном сиропе. За это время они высохнут и превратятся в потрясающие леденцы.

Крупный апельсин нарезаем слайсами толщиной не больше 3 мм. В кастрюльку вливаем воду и добавляем сахар. Доводим сироп до кипения и уменьшаем огонь.

Кладём в сироп апельсиновые слайсы и варим на медленном огне минут 30-40 до прозрачности. Сироп будет густеть, поэтому апельсин периодически переворачиваем, чтобы он не подгорел.

Аккуратно поддеваем слайсы вилочкой, даём стечь сиропу и выкладываем их на пергаментную бумагу. Если не уверены в её качестве, то смажьте слегка сливочным маслом. Отставляем в сторону минимум на 8 часов, а лучше на сутки.

Форму для кекса смазываем растительным маслом. Дно застилаем бумагой для выпечки.

Измельчаем орехи (грецкие или фундук), но не в пыль, кусочки должны чувствоваться в тесте. Добавляем к ним апельсиновую цедру, щепотку соли, муку, какао, разрыхлитель и соду. Хорошо смешиваем.

Смешиваем апельсиновый сок и растительное масло.

Взбиваем яйца с сахаром (я беру полстакана) до пышной массы. Медленно вливаем в них масляную смесь и ещё взбиваем.

В 2-3 этапа добавляем к жидким ингредиентам сухие. Перемешиваем аккуратно, чтобы не посадить яйца.

Выливаем тесто в смазанную форму и выпекаем в разогретой духовке 35-40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Весь верх готового кекса протыкиваем палочкой. Сироп (5 ст.л.), в котором варили апельсиновые дольки, выливаем на кекс и ждём, пока он впитается. Если сироп застыл за это время, то разогреваем его на водяной бане.

Теперь вынимаем кекс из формы и даём полностью остыть.

Для украшения кекса нужна глазурь, орехи, разрезанные пополам карамелизированные дольки апельсина, другой декор. Глазурь можно приготовить любую, но я посоветую взять шоколадку 100 г и растопить её в 75 мл апельсинового сока

Фотографии: