Куриный салат с медово-горчичной заправкой

Очень простой, но невероятно вкусный и яркий куриный салат. Честно скажу, что это бомба, а медово-горчичная заправка в нём самая вкусная среди всех, которые я только делала. Его можно смело и на праздничный стол поставить, и для себя любимой приготовить просто на обед. К тому же он вполне собой способен заменить полноценный обед. Категорически рекомендую.

Для медово-горчичного маринада смешиваем все ингредиенты и взбиваем вилкой до получения эмульсии. Делим пополам, одну часть используем как маринад для мяса, а вторую — как заправку для салата (ставим в холодильник).

Мясо маринуем как минимум 1 час, лучше подольше.

Совет. Можно использовать как крупную грудку, так и бёдрышки без кости.

Пока маринуется курица, готовим остальные ингредиенты. На сухой сковороде обжариваем мелко нарезанный бекон до золотистого цвета и хруста. Отвариваем яйца. Моем овощи и зелень. Авокадо нарезаем слайсами и поливаем лимонным соком. Отвариваем кукурузу.

Совет. Летом я отвариваю кукурузу, потом срезаю зёрна и замораживаю.

Разогреваем сковороду и на растительном масле обжариваем курицу на среднем огне со всех сторон. Жарим минут по 7-8 с каждой стороны, периодически переворачиваем, последних 5 минут жарим под крышкой.

Постоявшую минут 5 грудку нарезаем слайсами.

Осталось всё выложить на блюдо. На дно выкладываем микс из салатных листьев, сверху половинки томатов черри, перепелиные яйца, кукурузу, красный лук и курицу.

К заправке добавляем 2-3 ст.л. холодной кипячёной воды и перемешиваем. Поливаем сверху салат и подаём.