Курячий салат з медово-гірчичною заправкою

Дуже простий, але неймовірно смачний і яскравий салат з курятиною. От просто бомбезний. Медово-гірчична заправка у ньому мабуть найсмачніша з тих, що я коли-небудь робила. Салат можна і на святковий стіл сміливо поставити, і для себе коханої приготувати на обід. Категорично рекомендую.

Для медово-гірчичного маринаду змішуємо усі інгредієнти, збиваємо виделкою до утворення емульсії. Ділимо порівну, одну частину використовуємо як маринад для м'яса, а іншу як заправку для салату (ставимо у холодильник).

Маринуємо м'ясо мінімум годину, краще подовше.

Порада. Можна використовувати як велику грудку, так і стегенця без кісточки.

Доки маринується курка, готуємо решту інгредієнтів. На сухій сковороді обсмажуємо дрібно нарізаний бекон до золотистого кольору та хрусту. Відварюємо яйця. Миємо овочі та зелень. Авокадо нарізаємо скибочками та поливаємо лимонним соком. Відварюємо кукурудзу.

Порада. Влітку я відварюю кукурудзу, потім зрізаю зерна та заморожую.

Розігріваємо сковороду, на олію обсмажуємо курку на середньому вогні з усіх боків. Смажимо хвилин по 7-8 з кожного боку, періодично перевертаємо, останні 5 хвилин смажимо під кришкою на повільному вогні. Знімаємо з вогню, лишаємо на 5 хвилин під фольгою.

Готове м'ясо нарізаємо тонкими скибочками.

Залишилося все викласти на блюдо. На дно викладаємо мікс із салатних листків, зверху половинки томатів чері, перепелині яйця, кукурудзу, червону цибулю та курку.

До заправки додаємо 2-3 ст.л. холодної кип'яченої води, перемішуємо та поливаємо салат.