Торт вишнёво-яблочный Мармеладный заяц

А я снова с рецептом безумно вкусного торта с яблочно-вишнёвым вкусом. Это пляцок Мармеладный заяц от Леси Кравецкой. В этот раз это невероятно влажный, просто супер-супер влажный торт с нежными и ароматными кремами. Отлично подходит для занятых хозяек, коржи можно испечь за 2-3 дня до нужной даты. А всё остальное делается быстро.

Отделяем белки от желтков и взбиваем их в крутую пену с половиной сахара.

Желтки взбиваем в пышную массу с оставшимся сахаром.

Аккуратно вводим желтковую массу в белковую. Перемешиваем снизу вверх, стараемся не посадить тесто.

Просеиваем муку, крахмал и разрыхлитель, вмешиваем в яичную смесь. Тесто получится на этом этапе довольно густым.

Сливочное масло бросаем в воду и доводим до кипения, чтобы оно растворилось. Аккуратно по стенкам посуды вливаем горячую жидкость в тесто, лучше всего за 2-3 этапа. Перемешиваем до однородности.

Выпекаем два коржа в застланных пергаментом формах (у меня диаметр 21 см). Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Готовые коржи достаём из формы, охлаждаем и заворачиваем в пищевую плёнку. Кладём в холодильник минимум на 12 часов, можно и подольше, на пару суток. Коржи разрезаем пополам.

ЖирныйДля пропитки в воду высыпаем сахар и доводим смесь до кипения, хорошо размешиваем до его растворения и снимаем с огня. Охлаждаем и добавляем коньяк.

Яблочная начинка. Яблоки чистим, удаляем сердцевину и натираем на крупной тёрке. Добавляем сахар и ставим тушиться на небольшой огонь минут на 10.

Высыпаем лимонное желе и кисель, хорошо перемешиваем, доводим массу до кипения и варим 1 минуту. Охлаждаем до комнатной температуры.

Вишнёвый крем. Вишнёвое желе и кисель высыпаем в воду и ставим на небольшой огонь. Постоянно помешиваем, пока всё не растворится. Доводим до кипения и выключаем. Охлаждаем до комнатной температуры.

Сметану взбиваем и постепенно добавляем вишнёвую массу.

Торт складываем в разъёмной форме (в этом случае нужно нарастить бортики при помощи бумаги) или в специальном кольце для сборки. На дно кладём первый корж и поливаем его 3-4 ст.л. пропитки.

Выкладываем третью часть яблочной начинки, разравниваем и выкладываем третью часть вишнёвого крема. Ставим в холодильник минут на 15-20.

Повторяем со вторым и третьим коржами. Сверху кладём последний корж и ставим в холодильник на ночь. Утром лишь заливаем шоколадной глазурью и украшаем.