Салака жареная в сухарях

Большинство у нас салаку и за рыбу не воспринимает: покупают котам в основном как лакомство. Как там у нас говорят: «дешева рибка – погана юшка», в принципе так оно и есть в прямом и переносном смысле, но сегодня хочу вам доказать, что и из дешёвой рыбы можно приготовить вкусное блюдо. Итак, покупаем килограмм салаки и готовим два отличных ужина. На первый день у нас будет салака жареная в сухарях, а на второй — маринованная салака. Всё очень легко и просто.

Выбираем салаку покрупнее. Её моем, чистим, удаляем голову, внутренности, хребет и отрезаем хвостовой плавник. Получаем плоское филе.

Рыбу солим, перчим и отставляем в сторону минут на 30.

Филе раскрываем и слегка смазываем томатным соусом. Складываем филе и получаем снова «рыбку».

Обваливаем «рыбку» в муке (лучше сделать это сразу со всей салакой, а только потом приступать к следующему этапу).

Разогреваем на сковороде растительное масло.

Взбиваем яйца, окунаем в них рыбу, обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем на сковороду. Тоже лучше подготовить партию рыбы, а лишь потом начинать её жарить.

Совет. Если салака небольшая, то можно сложить два плоских филе внутренней стороной друг к другу, а потом уже мука ‒ яйцо – сухари. Получится вполне симпатичный биток.

Подаём с картофельным пюре и салатом из сезонных овощей.