Короп фарширований батоном з яйцями

Купила я у вихідні коропа, такого гарного, жирного як порося. Можна було посмажити просто, але я давно вже збиралася поділитися моїм найулюбленішим рецептом фаршированого коропа. Зразу скажу, що це не святкова страва. Ні, вона, безумовно, дуже смачна, але, по-перше, її не вдасться гарно нарізати, а по-друге, цього разу фаршируємо коропа цілого, тому доведеться трохи кісточками за столом поплюватися. Так що це домашня подача неймовірно смачнющого коропа, фаршированого батоном, яйцями та смаженою цибулею.

Коропа чистимо. Голову можна видалити взагалі, але є люди, які дуже її люблять, отримують велике задоволення від її розбирання. Тому я у подібних рецептах голову лишаю та фарширую також. Обов’язково видаляємо зябра. Живіт лишаємо цілим, розріз робимо під головою до хребта, через нього видаляємо усі нутрощі.

Рибу гарно миємо, солимо (у середині також) та лишаємо, доки готується начинка.

Пропорції інгредієнтів для начинки довільні. Я даю приблизний варіант. Цибулю дрібно нарізаємо та обсмажуємо на олії до м’якості та легкого золотистого кольору.

Яйця відварюємо, чистимо й нарізаємо кубиком. Таким самим кубиком нарізаємо батон (скоринку лишаємо).

Додаємо цибулю разом з олією до батону з яйцями. Солимо, перчимо і перемішуємо.

Начиняємо коропа, неп забуваємо й про голову.

Перекладаємо рибу на деко, застелене пергаментом. Змащуємо щедро сметаною. Ставимо у розігріту духовку десь на 80 хвилин. Щоб короп зверху не підгорів, через 40 хвилин прикриваємо його фольгою.

Гарячий короп взагалі нарізати буде важко. Коли охолоне, вже вийде нарізати великими скибками.