Грибной суп с "ушками", рецепт

Хочу предложить рецепт удивительного супчика, лёгкого как для желудка, так и в приготовлении, несмотря на все кажущиеся сложности.

Если готовить суп из лесных грибов, то их сперва нужно отварить, если из шампиньонов, то никакой предварительной обработки не нужно.

Итак, чистим и нарезаем мелко грибы и лук. Обжариваем их на растительном масле до готовности, солим, перчим. Примерно одна треть пойдёт на приготовление «ушек».

Из муки, яйца и воды замешиваем тесто. Раскатываем его чуть толще, чем на пельмени и нарезаем на квадраты со стороной примерно 5 см. На каждый квадратик выкладываем чайную ложку грибов и складываем тесто пополам, получаются треугольнички. «Ушки» обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Отставляем в сторону.

В кастрюлю наливаем воду, забрасываем пожаренные грибы, мелко порезанный картофель и варим минут 15. Солим и перчим по вкусу. Если вдруг в планах на сегодня-завтра есть какое-нибудь блюдо с курятиной, то можно приготовить суп на курином бульоне, а мясо уйдёт потом, например, на салат или пирог.

Обжаренные «ушки» по 4-5 шт. на порцию выкладываем в миску и заливаем готовым супом. Украшаем зеленью и подаём.