Постный борщ с килькой в томате

Обожаю этот борщ, готова его есть не только в пост. Тем более, что готовится он в горшочке, поэтому стоять над ним особо не приходится. Получается почти как из печи, а мороки, по сравнению с традиционным украинским борщом, намного меньше. Главное – подготовительный этап всех ингредиентов.

Итак, начинаем с подготовки овощей. Лук мелко нарезаем и отправляем обжариваться на сковороду.

Свёклу и морковь натираем на крупной тёрке и добавляем к ставшему уже мягким и прозрачным луку. Обжариваем минут 5-7. Если нужно, добавляем немного растительного масла.

Помидоры нарезаем небольшими кубиками и тоже отправляем на сковороду. Если помидоров нет, то берём томатный соус. Тушим минут 5.

Открывает консервы в томате, лучше всего подходит килька. И всё содержимое добавляется к овощам на сковороде. Тушим ещё минут 5.

За это время на дно горшка кладём пару лавровых листиков, несколько горошин чёрного перца. Чистим картофель и нарезаем его небольшими кубиками. Кладём в горшочек.

Сверху выкладываем тушеные овощи со сковороды. Шинкуем мелко капусту и тоже отправляем в горшок, который должен быть заполнен где-то на 2/3.

Заливаем всё водой, солим, перчим, накрываем крышкой (у меня крышка из фольги) и ставим в холодную духовку. Варим наш постный борщ с килькой часа полтора. Можно сразу доставать и подавать на стол, но я обычно выключаю духовку и даю борщу ещё потомиться в горшочке хотя бы с полчасика. Кстати, этот борщ необычайно хорош даже в холодном виде.