Котлета зі свинини на кісточці по-італійськи

Пропоную незвичний варіант котлети на кісточці. Вона на відміну від інших варіантів готується цілу годину, але виходить надзвичайно соковитою у морі томатного соусу. Що не кажи, а італійці розбираються у всілякій смакоті.

Розігріваємо олію на середньому вогні. Обсмажуємо нарізані гриби до їх м'якості хвилин 5-7. Знімаємо зі сковороди та перекладаємо на тарілку.

На тій самій сковороді, додавши олії, обсмажуємо посолені та поперчені котлети на кісточці до золотистої скориночки з двох боків хвилин 7. Знімаємо їх зі сковороди, накриваємо фольгою, відставляємо у бік.

Тепер обсмажуємо нарізану цибулю до м'якості та прозорості, додаємо подрібнений часник. Смажимо ще пару хвилин.

За цей час натираємо помідори на терці, додаємо їх до цибулі з часником (щоправда, я інколи просто ріжу помідори дрібними кубиками). Солимо, перчимо, додаємо базилік й орегано.

Повертаємо на сковороду котлети зі свинини, накриваємо кришкою та тушкуємо на наймінімальнішому вогні хвилин 40-50, періодично дивимося під кришку, перевертаємо м'ясо. Якщо соус дуже википить, то додаємо трохи бульйону чи води.

Перекладаємо у сковороду обсмажені гриби, розрізаний на 6-8 частин солодкий перець. Тушкуємо ще хвилин 10-15. Подаємо з улюбленим гарніром.