М'ясо запечене у духовці з овочами і зеленим соусом

Ділюся ще одним чудовим рецептом м'яса, запеченого у духовці, як варіант барбекю на кухні. У нас сімейство м'ясоїдів. Не буду сперечатися з цього приводу з точки зору правильного харчування, але я, наприклад, без м'яса прожити не можу. Ладна відмовитися від будь-чого, але не від нього, тому і готую постійно щось м'ясне і намагаюся урізноманітнити рецепти. Але зараз не про те, а про запечене у духовці м'ясо, яке варто приготувати, коли хочеться шашликів, а можливості нема. Подаємо із запеченими овочами, я готую запечені овочі у карамельному соусі. Як на мій смак, то це ідеальна комбінація.

Зразу хочу відмітити, що таке м'ясо можна готувати не лише у духовці, але й на грилі. А по-друге, можна готувати як свинину, так і яловичину.

М'ясо розрізаємо на порції, солимо, перчимо, викладаємо у глибоку миску чи каструлю для маринування.

Для маринаду часник подрібнюємо і додаємо до решти інгредієнтів. Добре перемішуємо, заливаємо м'ясо і витримуємо мінімум годину, можна і й довше.

За цей час готуємо зелений соус. Зелень миємо, обсушуємо, нарізаємо. Імбир чистимо від шкірки. У чашу блендера складаємо зелень, перець, часник, імбир, наливаємо декілька ложок олії і подрібнюємо до стану пюре. За допомогою решти олії регулюємо густину соусу. Додаємо трохи соєвого соусу, сіль, лимонний сік, дрібку цукру і 1 ст.л. рисового оцту. Постійно пробуємо і коректуємо на свій смак.

Замариноване м'ясо обсмажуємо на сковороді по 3-4 хвилини з кожного боку, перекладаємо у форму для запікання, поливаємо залишками маринаду, накриваємо кришкою або фольгою і ставимо у попередньо розігріту духовку на 20 хвилин.
Якщо готуємо яловичину, то вистачить і 10 хвилин.