Салат з кускусом і запеченими овочами

Сьогодні пропоную рецепт салату з кускусу та запечених овочів. Чудова страва, поєднання надзвичайно вдале. Це не просто салат, це повноцінний гарнір до будь якої м'ясної страви.

Починаємо з овочів. Нарізаємо баклажан і кабачок кубиками десь 2 х 2 см. З помідор при бажанні можна зняти шкірку. Цибулину розрізаємо на 6 частин. Все солимо, перчимо, поливаємо олією, добре перемішуємо, відправляємо у духовку хвилин на 25-30. Інколи заглядаємо, якщо треба, то перемішуємо.

Солодкий перець змащуємо олією, кладемо теж у духовку запікатися.

Запечений перець перекладаємо у пакет, лишаємо на 10 хвилин, чистимо від шкірки та насіння. Нарізаємо довгими смужками.

Готові овочі перемішуємо з оливками. Якщо готуємо не зі свіжими помідорами, а з в'яленими, то додаємо їх на цьому етапі.

Приготування кускусу дуже просте. Ніжно люблю його саме за це. Чудова крупа швидкого приготування.

У миску висипаємо кускус, додаємо сіль і заливаємо гарячою водою трохи вище рівня крупи. Накриваємо кришкою або тарілкою, даємо постояти 10 хвилин.

Запарений кускус просто перемішуємо виделкою, він стане розсипчастим.

Викладаємо на тарілку кускус, поверх нього салат із запечених овочів. Можна посипати козячим сиром чи фетою. Подаємо разом з м'ясом, наприклад, курячими шашличками.

# правильне харчування