Тарталетки з грушею та горгонзолою

Чесно скажу, що колись я ставилась до сирів з блакитною пліснявою дуже підозріло. Мій скепсис щодо них лише зростав після запаморочливих ароматів, які вони розповсюджували навколо себе. Я все переживала, що не бути мені царицею морською, дворянкою родовою, якщо не можу оцінити такий продукт. А потім якось спробувала горгонзолу, потім ще якийсь сир, потім ще. Вони були без вбивчого аромату, але цікавими на смак. Я закупила різних екзотичних сирів, дістала пляшку вина, виноград, груші, мед, джем і запросила подруг на дегустацію. Після чаю ми одноголосно вирішили, що все було навіть дуже й дуже непогано. З того часу блакитні сири періодично з'являються у мене в холодильнику.

Сьогодні пропоную зробити тарталетки з грушею та горгонзолою (можна взяти будь-який сир з блакитною пліснявою). Це класична комбінація, яка повинна сподобатися усім шанувальникам незвичних смаків. А ще поділюся рецептом кошиків з пісочного тіста, у які не потрібно засипати горох чи квасолю перед випіканням, бо вони не здуваються.

Починаємо з кошиків. Їх можна випекти навіть за тиждень до потрібної дати.

Яйця збиваємо виделкою з цукром (якщо тарталетки закусочні, то беремо лише 1-2 ст.л. цукру).

Маргарин або масло натираємо на грубу терку з борошном і швидко перетираємо руками до отримання крихти.

Виливаємо сюди збиті яйця та замішуємо тісто. Загортаємо його у харчову плівку та ставимо у холодильник на годину.

Беремо формочки для кошиків. Тісто ділимо на шматочки розміром з невеликий волоський горіх, приминаємо тісто по формі. Кошики краще робити тоненькими. Дно та місце переходу дна у бортики добре наколюємо виделкою. Випікаємо кошики у попередньо розігрітій духовці хвилин 12-15.
Вихід: 24 кошика діаметром 7 см.

Для начинки грушу чистимо, видаляємо серцевину, нарізаємо тонкими скибочками.

Вершки з'єднуємо з жовтком і злегка збиваємо виделкою до отримання однорідної маси.

У випечений кошик кладемо шматочки груші, подрібнені горіхи та блакитний сир. Начинку не шкодуємо.

Заливаємо вершками з жовтком і ставимо у духовку хвилин на 10. Як тільки заливка схопилася, сир почав плавитися, можна діставати. Злегка охолоджуємо та подаємо на стіл.