Свиная котлета на кости с овощным рагу

Предлагаю один из лучших рецептов свиной котлеты на кости, как на мой вкус, а уж я их переготовила и перепробовала массу. И весь секрет здесь в удачной панировке, пряностей в ней тютелька в тютельку, именно то, что нужно. Гарнир может быть любой, с обычным картофельным пюре или рисом тоже будет вкусно, но я в этот раз решила подать с рагу из кабачков и кукурузы.

Смешиваем панировочные сухари, тимьян, молотый чили, сахар, соль и перец. Не бойтесь такого количества чили, острой котлета не получится, перец практически не будет чувствоваться.

Вилкой взбиваем яйца до однородной массы.

Обваливаем свиные котлеты в муке, потом обмакиваем в яйцо и панируем в сухарях.

Жарим на горячей сковороде с растительным маслом на среднем огне до появления красивой румяной корочки, по 2 минуты с каждой стороны, и отправляем в разогретую духовку минут на 8-10.

Совет. Если блюдо готовится на праздник, то можно котлеты обжарить заранее, где-то за час до прихода гостей, а потом уже быстро в духовке довести до готовности.

Для овощного рагу кабачки или цуккини нарезаем четвертинками кольца толщиной примерно 1 см и обжариваем на небольшом количестве растительного масла буквально 5 минут до золотистого цвета.

Добавляем кукурузу (можно замороженную), зиру, соль, перец и готовим ещё 2 минуты. Главное — не пережарить кабачки, они не должны стать мягкими. Посыпаем нарезанной кинзой и перемешиваем.